Je suis membre du club de fitness de PIDAL (un centre de promotion des sports et du bien-être que trois communes du Luxembourg ont fondé).
Un jour, dans leur restaurant ''Aux Berges'', le déjeuner était particulièrement délicieux. J’ai demandé s'il était possible d’obtenir la recette et le chef des cuisines, Claude, me l'a donnée, listant, d'une écriture soignée, les ingrédients:
- courgettes vertes et jaunes,
- tomates,
- oignons.
Coupez ces légumes en petits morceaux, ajoutez de l'ail, du sel, du poivre et du quinoa cuit dans une sauce tomate.
La sauce tomate, un peu épaisse, est le liant permettant de ''mouler'' ce mélange comme une petite tour qui fusionne les genres ''salade'' et ''tartare'' végétal.
Pour chapeauter cette tourelle, il y avait deux tranches de fond d'artichaut, des copeaux de parmesan et de la roquette.
L’édifice gustatif était encerclé d’un filet de vinaigre balsamique et d'huile d'olive.
En ajustant les proportions et en adaptant les ingrédients, on obtient un résultat absolument délicieux.
Essayez !